Лучшие рецепты первых блюд » сыр

СУП С МАКАРОНАМИ И СЫРОМ

admin — Tue, 29 Apr 2008 20:49:34 +0000

СУП С МАКАРОНАМИ И СЫРОМ
На 1 л бульона: макароны — 100 г, масло
сливочное — 50 г, яйца (желтки) — 2 шт.,
сливки — 100мл, сыр — 50 г.

Вареные макароны нарежьте длиной 1,5— 2 см, слегка обжарьте в жире, положите в кипящий бульон и варите при слабом кипении 10 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену.
При подаче в суп добавьте смесь из яичных желтков со сливками, а натертый сыр подайте отдельно.

БУЛЬОН С ВИНОМ И ГРЕНКАМИ

admin — Mon, 28 Apr 2008 20:15:38 +0000

Бульон куриный или из дичи — 400 г, яйца — 1 шт. мадера — 1 ст. ложка.
Для гренков: хлеб пшеничный — 50 г, сыр — 15 г, масло сливочное — 5 г.

В прозрачный мясной или куриный бульон хорошо добавить для аромата вино (портвейн, мадеру и др.). Только вино надо брать высшего качества: если портвейн, то португальский, если мадеру — то лишь испанскую.
Подавайте бульон в чашке; отдельно гренки.