Лучшие рецепты первых блюд » сельдерей

СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ

admin — Mon, 28 Apr 2008 21:19:27 +0000

СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Сельдерей — 250 г, лук репчатый — 1 шт., маргаринили сливочное масло — 2 ст. лож-ки,мука — 3 ст. ложки, вода — 1л, яйцо (желток) — 1 шт., сметана — 1/2 стакана, тертый сыр — 80 г, соль, лимонная кислота — 0,1 г.

Очистите сельдерей и натрите на крупной терке. Мелко нарежьте лук и обжарьте на маргарине (сливочном масле), добавьте муку, протушите.
Проварите 10 минут, снимите с огня. Смешайте желток и сметану с небольшим количеством воды и влейте в суп. Посыпьте сыром. Заправьте солью и лимонным соком.

БУЛЬОН С СЕЛЬДЕРЕЕМ

admin — Mon, 28 Apr 2008 21:05:16 +0000

Бульон прозрачный мясной или куриный —
400 г, сельдерей — 40 г.

Приготовьте прозрачный мясной бульон. За 10—15 минут до окончания варки добавьте нарезанные ломтиками корни сельдерея или веточки салатного сельдерея, дайте бульону настояться, а затем обязательно процедите от остатков сельдерея.
Подавайте бульон в чашках.

БУЛЬОН С ЗАПЕЧЕННЫМ РИСОМ И ОВОЩАМИ

admin — Mon, 28 Apr 2008 20:28:11 +0000

Бульон мясной, куриный или из дичи — 1л, морковь — 20 г, петрушка — 10 г, сельдерей — 10 г, лук-порей — 20 г, фасоль (стручки) или горошек консервированный — 10 г, рис — 30 г, масло сливочное — 15 г, яйца — 1 шт., томат-пюре — 5 г, сыр — 10 г.

Морковь, петрушку, сельдерей и лук-порей нашинкуйте соломкой, спассеруйте до готовности, добавьте сваренные стручки зеленой фасоли, нарезанные соломкой, или консервированный зеленый горошек и посолите. Рис подготовьте так же, как описано выше.
Половину риса выложите на смазанный маслом противень или в порционные формочки, смазанные маслом, разровняйте, положите на него овощи, а затем посыпьте остальным рисом, сверху посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и запекайте в духовке.
Порцию запеченного риса с овощами положите в тарелку и залейте прозрачным бульоном.

БУЛЬОН С СЕЛЬДЕРЕЕМ ИЛИ ЭСТРАГОНОМ

admin — Mon, 28 Apr 2008 20:16:15 +0000

Бульон мясной или куриный — 400 г, сельдерей — 40 г.
За 10—15 минут до окончания варки прозрачного мясного или куриного бульона добавьте в него нарезанные ломтиками корни или веточки сельдерея.

Когда бульон настоится, процедите его. Во время хранения бульона на водяной бане для усиления аромата можно положить сельдерей.
Подавайте бульон в чашке; отдельно подайте гренки с сыром или пирожки.
Так же можно приготовить бульон с эстрагоном.