РЫБНЫЙ БУЛЬОН
Рыбные пищевые отходы (обработанные) — 1 кг, лук репчатый — 1 шт., петрушка — 1 корень.
Наилучший по вкусу бульон — из судака, окуней, ершей и рыб осетровых пород. Головы карася, леща, сазана, воблы, плотвы использовать не рекомендуется, так как бульон из них горчит.
Обработанные пищевые отходы рыбы — головы, кости, плавники и кожу — тщательно промойте.
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С РЫБНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ
На 1 кг скумбрии: 2 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, 10 горошин перца, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка муки, 200 г сметаны, соль по вкусу.
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГОЛОВИЗНОЙ
На 2 л воды: головизна — 1 голова осетра, картофель — 3— 4 шт., морковь — 2 шт., петрушка — 3 веточки, лук репчатый — 1 шт., томат-пюре — 1 ст. ложка, маргарин столовый — 1ч. ложка, зелень.
УРАЛЬСКАЯ ГРИВНАЯПОХЛЕБК А
5—6 картофелин, 1 средняя морковка, 1 луковица, 100 г сушеных грибов, 1,5 ст. ложки жира, 1 тушка рыбы, 2 литра воды.
