ЩИ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
На 2 л воды: капуста — 160 г, репа — 15 г, морковь — 20 г, петрушка — 5 г, лук репчатый — 20 г, лук-порей — 10 г, помидоры — 45 г, мука — 3 г, маргарин столовый— 10 г, сметана — 10 г, лавровый лист, перец, зелень.
Коренья (репу, морковь, петрушку) и лук (репчатый и порей) нарежьте дольками или брусочками и вместе спассеруйте с жиром. Капусту нарежьте шашками по 2—3 см, а раннюю (вместе с кочерыжкой) — дольками по 5— 6 см. Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту перед закладкой погружают на 2—3 минуты в кипяток.

Read the rest of this entry &raquo

БОРЩ ПОСТНЫЙ НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ
Свекла — 80 г, капуста — 80 г, морковь — 30 г, помидоры — 20 г, картофель — 50 г, зелень — 5 г, мука — 5 г, сметана — 25 г, уксус 3%-ный — 5 г, овощной отвар — 350 г, соль.
Овощной отвар готовится из самих овощей, а также из овощных отходов (очищенных и промытых), кочерыжек, листьев капусты, обрезков моркови с использованием отвара картофеля, остающегося при приготовлении пюре.

Read the rest of this entry &raquo

Вода — 2 л, капуста — 200 г, картофель — 150 г, морковь — 100 г, репа — 80 г, петрушка — 50 г, лук репчатый — 100 г, лук-порей — 100 г, горошек (лопаточки) — 100 г, фасоль (стручки) — 100 г, помидоры — 4 шт., масло сливочное или маргарин сливочный — 1 ст. ложка, зелень. Морковь, петрушку, лук-порей и репчатый лук нашинкуйте соломкой и спассеруйте на жире. Белокочанную капусту и стручки фасоли нашинкуйте; стручки горошка (лопаточки), если они крупные, разрежьте наискось на 2— 3 части. Картофель нарежьте брусочками или дольками, помидоры — дольками.

Read the rest of this entry &raquo

Вода — 2 л, капуста — 500 г, картофель — 300 г, репа — 150 г, морковь —
100 г, петрушка — 50 г, лук репчатый — 50 г, масло сливочное или маргарин сливочный — 30 г, сметана, зелень.

Read the rest of this entry &raquo

Капуста — 120 г, картофель — 60 г, остальные продукты те же, что и для щей из свежей капусты.

Read the rest of this entry &raquo