СУП ГОРОХОВЫЙ С БАРАНИНОЙ
На 1 л бульона: баранина — 120 г, горох лущеный — 30 г, баранье сало (курдюк) — 20 г, лук репчатый — 15 г, картофель — 75 г, алыча — 15 г, барбарис сушеный — 10 г, шафран, зелень.
СУП ИЗ БРЮКВЫ С ГОРОШКОМ И БОБАМИ
На 1 л воды: брюква — 300 г, порей — 250 г, картофель — 300 г, свежий горошек — 100 г, стручки фасоли свежие — 100 г, шпинат, или щавель, или салат — 50 г, масло сливочное — 50 г, молоко — 1 л, укроп.
СУП ГОРОХОВЫЙ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ
Кости ветчинные — 25 г, кости мясные — 100 г, морковь — 20 г, лук — 20 г, горох лущеный — 70 г, томат-пюре — 5 г, сало свиное — 5 г, мука — 10 г, лавровый лист, зелень.
ОГУРЕЧНИК С ГОРОШКОМ
Вода — 1л, огурцы — 250 г, картофель — 200 г, морковь — 40 г, лук — 20 г, томат-пюре — 20 г, горошек зеленый — 30 г, салат — 20 г, масло сливочное — 40 г, яйца — 1 шт., молоко — 50.
Вода — 1л, капуста цветная — 80 г, лук-порей — 30 г, картофель — 80 г, горошек консервированный — 20 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 10 г.
Вариант 1
Бульон мясной, куриный или из дичи — 400 г, капуста цветная — 30 г, морковь — 30 г, репа — 15 г, пастернак — 10 г, сельдерей — 5 г, фасоль (стручки) или горошек свежий или консервированный — 30 г, спаржа — 20 г, шпинат — 10 г.
