Лучшие рецепты первых блюд » фасоль

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ФАСОЛЬЮ

admin — Wed, 30 Apr 2008 12:17:42 +0000

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ФАСОЛЬЮ
Вода — 1л, капуста квашеная — 100 г, свинина — 80 г, фасоль — 30 г, морковь — 20 г, петрушка — 5 г, лук репчатый — 20 г, томат-пюре — 10 г, маргарин столовый — 10 г, ячневая крупа — 10 г, сметана — 10 г, зелень.

Перебранную и промытую фасоль положите вместе с подготовленной свининой в котел, залейте водой и сварите. За 30—40 минут до готовности мяса положите предварительно тушеную квашеную капусту и овощи, доведите щи до кипения, после чего добавьте ячневую крупу. Варите щи до готовности.
Подавайте с куском свинины и мелко нарезанной зеленью.

БОРЩ С ФАСОЛЬЮ

admin — Tue, 29 Apr 2008 21:04:03 +0000

БОРЩ С ФАСОЛЬЮ
Свекла — 80 г, капуста свежая — 40 г или квашеная — 30 г, картофель — 20 г, фасоль — 20 г, морковь — 20 г, петрушка — 5 г, лук — 20 г, чеснок — 2 г, томат-пюре — 15 г, мука — 5 г, маргарин столовый — 10 г, сахар — 5 г, уксус 3%-ный — 3 г, сметана — 10 г, зелень.
Для фрикаделей: говядина — 75 г, лук репчатый — 8 г, вода — 7 г, масло сливочное — 5 г, яйца — 4 г, соль, перец.

Овощи нарежьте соломкой, подготовьте свеклу, сварите борщ обычным способом с добавлением чеснока. Отдельно сварите фасоль и присоедините ее к борщу вместе с отваром за 10— 15 минут до готовности. Приготовьте фрикадели, сварите их и храните на водяной бане. Бульон, оставшийся от варки фрикаделей, используется для приготовления борща.
Подавайте борщ с фрикаделями (10 шт.), сметаной и зеленью.

СУП ИЗ ФАСОЛИ С КОПЧЕНЫМ ГУСЕМ ИЛИ УТКОЙ

admin — Tue, 29 Apr 2008 20:57:20 +0000

СУП ИЗ ФАСОЛИ С КОПЧЕНЫМ ГУСЕМ ИЛИ УТКОЙ
На 2 л воды: гусь или утка — 1/2 шт., фасоль — 200 г, морковь — 2 шт., петрушка и сельдерей — по 1 корню, лук репчатый — 1 шт., жир — 1 ст. ложка, лавровый лист, перец, зелень.

Переберите и промойте фасоль, залейте ее холодной водой или бульоном, положите копченого гуся или утку и варите. Когда птица станет мягкой, выньте ее из супа, немного охладите и разрубите на порции. Коренья и лук мелко нарежьте, спассеруйте на жире птицы или на жире, снятом с бульона, и за 15—20 минут до готовности супа положите в него вместе со специями (лавровый лист, перец).
При подаче положите в тарелку кусок вареной птицы, суп посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Так же варится Суп гороховый с копченым гусем или уткой, но горох вымачивается дольше.

СУП ИЗ ФАСОЛИ С ТОМАТОМ

admin — Tue, 29 Apr 2008 20:56:18 +0000

СУП ИЗ ФАСОЛИ С ТОМАТОМ
На 1 л воды: фасоль — 100 г, морковь — 2 шт., петрушка — 1 корень, лук репчатый — 2 шт., томат-пюре — 1 ст. ложка, маргарин столовый — 1ч. ложка.

Перебранную и промытую фасоль залейте-охлажденным бульоном или холодной водой (2 части жидкости на 1 часть фасоли) и сварите в посуде, закрытой крышкой, на слабом огне. Коренья нарежьте кубиками, лук мелко нарубите и спассеруйте на жире; в процессе пассерования в овощи добавьте томат-пюре. Подготовленную фасоль соедините с кипящим бульоном или водой, положите пассерованные коренья, соль и варите суп 15— 20 минут.

СУП С ФАСОЛЬЮ И ОРЕХАМИ

admin — Mon, 28 Apr 2008 21:33:36 +0000

СУП С ФАСОЛЬЮ И ОРЕХАМИ
Фасоль — 1/2 стакана, картофель (большие клубни) — 4 шт., лук — 2 шт., морковь — 2 шт., растительное масло, перец черный, лавровый лист, соль, грецкие орехи — 4 шт.

Фасоль замочите, сварите, добавьте картофель, нарезанный кубиками.
Когда картофель закипит, положите 2 лавровых листа, соль по вкусу.
Репчатый лук мелко порежьте, морковь натрите на терке. Поджарьте на растительном масле до готовности. Поджарку добавьте к картофелю и фасоли.
Дайте прокипеть 5 минут. Орехи измельчите, добавьте черный молотый перец.

СУП ИЗ ФАСОЛИ С ЛАПШОЙ

admin — Mon, 28 Apr 2008 21:33:14 +0000

СУП ИЗ ФАСОЛИ С ЛАПШОЙ
Фасоль — 1 стакан, лапша — 100 г, лук репчатый — 1 шт., маргарин столовый — 1 ст. ложка, перец, зелень.

Фасоль переберите и вымойте, залейте холодной водой и отварите до готовности. Мелко нарезанный лук спассеруйте с жиром. За 20— 25 минут до окончания варки фасоли в кипящую воду добавьте лук, лапшу, соль, перец и зелень петрушки.

ФАСОЛЕВЫЙ СУП С КОЛБАСОЙ

admin — Mon, 28 Apr 2008 21:32:49 +0000

ФАСОЛЕВЫЙ СУП С КОЛБАСОЙ
1 луковица, 100 г шпика, 1 охотничья колбаска, 2 сосиски, 1 банка очищенных помидоров (800 г), 1 банка белой фасоли (470 г), 1 банка красной фасоли (265 г), 1 пучок петрушки, соль, красный и черный перец.

Лук очистите и порубите. Шпик нарежьте тонкими полосками. Растопите его в большой кастрюле, положите в кастрюлю лук, тушите его в разогретом шпике до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Охотничью колбаску и сосиски нарежьте кружками и положите в кастрюлю к тушеному луку.
Помидоры выложите из банки в кастрюлю, разогревайте их в течение 6 минут. В это время откиньте на дуршлаг фасоль, дайте стечь жидкости.
Петрушку помойте, стряхните капли, мелко нарежьте. Фасоль добавьте к супу. Суп в кастрюле разогрейте еще раз, посолите, поперчите, посыпьте петрушкой и подавайте.

БОЛГАРСКАЯ ЧОРБА (ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ)

admin — Mon, 28 Apr 2008 21:32:22 +0000

БОЛГАРСКАЯ ЧОРБА (ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ)
На 500 г стручковой фасоли: 100 г масла, 2 л воды, лук, мука, соль, перец, зелень.

Стручковую фасоль нарежьте и варите до мягкости в подсоленной воде. Поджарьте в масле мелко нарезанный зеленый или репчатый лук, добавьте столовую ложку муки, чайную ложку красного перца (молотого), спассеруйте на масле. Затем положите в суп и варите на тихом огне в течение 5—7 минут. Прежде чем снять с огня, добавьте в суп петрушку и укроп. Заправьте уксусом и толченым чесноком.
Чорбу из обычной фасоли готовят таким же способом, только фасоль замочите с вечера. Для этого супа лучше взять репчатый лук. Можно добавить грибы, сладкий перец и помидоры.

СУП ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ С ФАСОЛЬЮ И ГРЕНКАМИ

admin — Mon, 28 Apr 2008 21:31:57 +0000

СУП ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ С ФАСОЛЬЮ И ГРЕНКАМИ
Капуста савойская — 150 г, картофель — 100 г, фасоль свежая — 100 г или сушеная — 50 г, морковь — 50 г, лук-порей —50 г, лук репчатый — 1 шт., сало свиное — 30 г, сметана — 30 г, гренки — 50 г.

Савойскую капусту нарежьте шашками и погрузите в горячую воду на 1—2 минуты. Морковь нарежьте ломтиками, лук нашинкуйте и все вместе слегка спассеруйте на свежем свином сале, залейте горячей водой, добавьте картофель, нарезанный ломтиками, свежую белую фасоль, капусту, соль и варите суп при слабом кипении до готовности. Если суп готовят с сушеной фасолью, то ее нужно предварительно отварить.
К супу отдельно подайте сметану и подсушенные гренки из пшеничного хлеба, нарезанные мелкими ломтиками.

СУП ИЗ ОВОЩЕЙ С ФАСОЛЬЮ

admin — Mon, 28 Apr 2008 21:31:20 +0000

СУП ИЗ ОВОЩЕЙ С ФАСОЛЬЮ
Капуста цветная — 150 г, картофель — 150 г, морковь — 2 шт., петрушка — 20 г, лук репчатый — 20 г, лук-порей — 20 г, фасоль — 50 г, маргарин столовый — 1 ст. ложка, зелень.

Перебранную и хорошо промытую фасоль залейте холодной водой (на1 кг фасоли — 3 л воды) и, медленно нагревая на слабом огне в закрытой посуде, сварите до готовности.
Коренья нарежьте брусочками, лук нашинкуйте и спассеруйте на жире. Картофель нарежьте дольками или брусочками. Цветную капусту разделите на небольшие кочешки.
В кипящий бульон положите одновременно коренья, картофель, цветную капусту и варите 15—20 минут. За 5—10 минут до окончания зарки добавьте отварную фасоль с отваром и посолите.