Бульон мясной — 1л.
Для фрикаделей: говядина — 250 г, вода — 2 ст. ложки, масло сливочное — 50 г, лук репчатый — 1 шт., яйца — 1 шт., соль, перец.

Read the rest of this entry &raquo

Бульон мясной — 400 г, капуста савойская — 40 г, репа — 20 г, морковь — 20 г, петрушка — 10 г, сельдерей — 10 г, лук репчатый — 20 г (1 шт.), лук-порей — 20 г, помидоры — 20 г, масло сливочное — 5 г, лавровый лист, соль, перец, гвоздика.

Read the rest of this entry &raquo

Бульон мясной, куриный или из дичи — 400 г, капуста цветная или брюссельская (кочешки) — 100 г.

Read the rest of this entry &raquo

Бульон мясной или куриный — 400 г, морковь — 30 г, репа — 20 г, пастернак — 10 г, картофель — 40 г, помидоры — 25 г, масло сливочное — 5 г, зелень. Морковь, пастернак, репу или брюкву нарежьте кружочками диаметром в 1,5—2 см,
слегка спассеруйте с маслом (если образовалась сыворотка, ее следует удалить), залейте прозрачным бульоном и варите при слабом кипении насколько минут, затем добавьте так же кружочками нарезанный картофель.

Read the rest of this entry &raquo

Бульон мясной — 400.
Для гренков: хлеб пшеничный — 50 г, морковь — 70 г, сыр — 5 г, масло сливочное — 12 г, сахар — 1г.

Read the rest of this entry &raquo

Вариант 1
Бульон мясной, куриный или из дичи — 400 г, капуста цветная — 30 г, морковь — 30 г, репа — 15 г, пастернак — 10 г, сельдерей — 5 г, фасоль (стручки) или горошек свежий или консервированный — 30 г, спаржа — 20 г, шпинат — 10 г.

Read the rest of this entry &raquo

Бульон из баранины — 400 г, баранина вареная — 40 г, морковь — 15 г, репа — 10 г, пастернак — 5 г, петрушка — 5 г, фасоль (стручки) — 50 г, шпинат или салат — 5 г, крупа перловая — 10 г.

Read the rest of this entry &raquo

Вариант 1
Бульон мясной, куриный или из дичи — 1л, морковь — 30 г, репа — 20 г, пастернак — 10 г, петрушка — 10 г, лук репчатый —
5 г, фасоль (стручки) и горошек зеленый — по 10 г, шпинат или салат — 5 г, масло сливочное — 5 г.

Read the rest of this entry &raquo

Бульон мясной, куриный или из дичи — 1л, морковь — 20 г, петрушка — 10 г, сельдерей — 10 г, лук-порей — 20 г, фасоль (стручки) или горошек консервированный — 10 г, рис — 30 г, масло сливочное — 15 г, яйца — 1 шт., томат-пюре — 5 г, сыр — 10 г.

Read the rest of this entry &raquo

Бульон мясной, куриный или из дичи — 2 л, рис — 100 г, масло сливочное — 50 г, яйца — 1 шт., томат-пюре — 50 г, сыр — 50 г.

Read the rest of this entry &raquo

БУЛЬОН С БУЛОЧКОЙ
(ПО-СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ)
Бульон мясной — 1л, булочки из дрожжевого теста (1—2 шт.) — 45—50 г.
Для начинки: морковь — 1 шт., репа — 1 шт., горошек зеленый — 1 стакан, соус — 150 г, сыр — 50 г, масло сливочное — 30 г. Из дрожжевого теста выпеките булочки по 1—2 шт. на порцию.

Read the rest of this entry &raquo

Бульон куриный или из дичи — 1л. Для кнельной массы: рябчик или курица — 300 г, молоко — 150 г, масло сливочное — 50 г, яйца (белки) — 50 г, соль, перец, мускатный орех.
Для теста: мука — 250 г, яйца — 1 шт., масло сливочное — 25 г.

Read the rest of this entry &raquo

Бульон мясной, куриный или из дичи — 400 г.
Для блинчиков: мука — 20 г, яйцо — 1 шт., молоко — 50 г, шпик свиной — 50 г, сахар — 1ч. ложка, соль — 1 щепотка. Для кнельной массы: курица (филе) — 300 г, молоко — 50 г, яйцо — 1 шт., шпинат — 50 г.

Read the rest of this entry &raquo

Бульон мясной прозрачный — 400 г. Для фарша: говядина — 300 г, свинина — 200 г, лук — 1 шт, вода — 50 г, соль, перец;
Для теста: мука — 400 г, яйца — 2 шт., в том числе для смазки теста, вода — 50 г, зелень петрушки укропа — 5 веточек. Ошибку совершают те, кто подает пельмени в той же воде, в которой они варились, полагая ее «бульоном». Для бульона с пельменями вначале варится хороший мясной бульон.

Read the rest of this entry &raquo

Бульон мясной, куриный или из дичи — 400 г, лапша или вермишель — 40 г. Лапшу или вермишель положите в кипящую подсоленную воду и варите при слабом кипении: вермишель 12—15 минут, лапшу 20— 25 минут.

Read the rest of this entry &raquo