БОРЩ ФЛОТСКИЙ
На 2 л воды: бекон копченый — 200 г, или грудинка свиная копченая — 100 г, или корейка свиная копченая — 150 г, свекла — 100 г, капуста — 150 г, морковь — 1 шт., петрушка — 2 веточкиг, лук репчатый — 1 шт., томат-пюре — 1 ст. ложка, мука — 1 ст. ложка, маргарин столовый — 1 ст. ложка, сахар —1ч. ложка, уксус 3%-ный — 1 ст. лолжка, сметана — 1 ст. ложка, лавровый лист, перец, зелень.
БОРЩ С КОПЧЕНЫМ ГУСЕМ ИЛИ УТКОЙ
Гусь или утка —1/2 шт., свекла — 1 шт., капуста свежая или квашеная — 200 г, морковь — 1 шт., петрушка и сельдерей (корни) — по 1 шт., лук репчатый — 1 шт., томат-пюре — 1 ст. ложка, мука — 1 ст. ложка, маргарин столовый — 1ч. ложка, сахар —1ч. ложка, сметана — 1 ст. ложка, чеснок — 1 зубок, лавровый лист, перец, зелень.
БОРЩ СО СВЕЖЕЙ УТКОЙ И СОСИСКАМИ
Утка — 1/2 шт., грудинка говяжья — 300 г, сосиски — 200 г, грибы белые сушеные — 50 г, капуста — 200 г, свекла — 100 г, лук репчатый — 1 шт., лук-порей —
100 г, сельдерей (корень) — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., сметана — 1 ст. ложка, маргарин столовый — 1 ч. ложка, лавровый лист, гвоздика, майоран, зелень.
БОРЩ МОСКОВСКИЙ ВЕТЧИННЫЙ
На 2 л воды: кости ветчинные — 500 г, мясо — 400 г, ветчина — 200 г, сосиски — 100 г, свекла — 100 г, капуста свежая — 200 г или квашеная — 100 г, морковь — 2 шт., петрушка (корень) — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., томат-пюре — 1 ст. ложка, мука — 1 ст. ложка, маргарин столовый — 1ч. ложка, сахар — 1 ч.ложка, уксусЗ%-ный — 1 ст. ложка, сметана — 1 ст. ложка, лавровый лист, перец, зелень.
БОРЩ РУССКИЙ
Вариант 1
На 1 л бульона: свекла — 100 г, капуста — 60 г, морковь — 20 г, петрушка — 5 г, лук репчатый — 20 г, томат-пюре — 15 г, мука — 5 г, маргарин столовый — 10 г, сахар — 5 г, уксус 3%-ный — 8 г, сметана — 10 г, лавровый лист, перец, зелень.
