Кусочки хлеба и нарезанные ломтиками свежие яблоки сварите в небольшом количестве воды, затем протрите через дуршлаг, добавьте сахарный песок, изюм и любое варенье. Суп разведите до желаемой густоты кипяченой водой. В готовый суп влейте взбитые желтки.
При подаче к столу положите сметану.

P.S.: Если вам нужен заказ цветов – www.florio-fashion.com вам в этом поможет!

В состав молочных супов входят рис, пшено, манная или перловая крупа, домашняя лапша, макаронные изделия, картофель и овощи. В то же время необходимо учесть, что макаронные изделия и крупы из целых зерен (рис, пшено и др.) плохо развариваются в молоке, поэтому их следует предварительно в течение 3—5 минут проварить в воде. При варке супов необходимо тщательно следить за тем, чтобы молоко не пригорело. Для этого следует пользоваться посудой с толстым дном, ополаскивать ее водой, прежде чем влить молоко, и до закипания супа периодически его помешивать.

Морковь лучше вводить в супы пассерованной (т.е. слегка обжаренной). Красящее вещество — каротин, который в организме человека превращается в витамин А, при употреблении сырой и вареной моркови усваивается плохо. При поджаривании моркови усвояемость каротина, перешедшего в жир, значительно повышается; кроме того, жир, окрашиваясь в оранжевый цвет, придает супам красивый вид.
Существует несколько видов супов. Градаций здесь множество.
По способу приготовления супы делятся на заправочные, прозрачные, пюреобразные.
По жидкой основе: супы на бульонах, овощных или фруктовых отварах, молоке, квасе.
По температуре подачи супы подразделяются на горячие и холодные: первые должны
подаваться к столу при температуре 75°С, а вторые — при температуре 10—12°С.
Кстати, нелишне бы вам, дорогой читатель, помнить, что чрезмерно охлажденная пища теряет свои вкусовые качества, а нагретая выше 75°С может обжечь рот и привести к заболеванию желудочно-кишечного тракта.
Для приготовления одной порции супа берут как правило 300—350 г жидкости (бульона, отвара, воды).
Суп необходимо готовить так, чтобы это блюдо каждый раз, каждый день несло заряд здоровья и праздник, чтобы оно было желанным и его с нетерпением ждали.
Не случайно суп на Востоке подавали в фарфоровой чаше, а в Европе — в супнице, так называется овальная фарфоровая кастрюля с крышкой. В такой посуде горячий суп можно ставить прямо на стол. И если суп сварен умелым кулинаром, он может стать украшением стола и по своим вкусовым качествам действительно «первым блюдом».
Для того чтобы приготовить вкусный суп, необходимо придерживаться нескольких основных правил:
— необходимо, чтобы все продукты были свежими;
— при разделке надо строго соблюдать форму их нарезки, характерную для супа, который вы готовите, так как и она влияет на его вкус;
— закладку продуктов в суп надо производить в определенном рецептурой порядке;
— солить суп надо всегда в конце приготовления;
— при варке супа за ним надо неустанно наблюдать, чтобы он не перекипел.
В мировой кулинарной практике известно полторы сотни типов супов, которые подразделяются более чем на 1000 видов, причем каждый вид имеет еще и несколько подвидов и вариантов. Это и неудивительно: ведь каждый человек, подошедший к плите и начавший готовить, становится, пусть лишь на некоторое время, поваром, а значит, творческой личностью, своего рода художником котла и поварешки. Творцам же свойственно отклоняться от канонов искусства и самим изобретать и фантазировать (в данном случае — у плиты).
Мы в этой книге приведем лишь малую толику рецептов приготовления первых блюд, взяв по несколько из наиболее известных типов супов.

Хлеб натрите на терке, введите в кипящую воду и сварите на слабом огне до образования пюре. Заправьте лимонной цедрой, корицей, медом.
Добавьте, промытый предварительно замоченный изюм. Проварите 3—5 минут и введите нарезанные кубиками яблоки. Доведите до кипения, заправьте сахаром, солью и маслом.

Хлеб натрите на терке, добавьте его в кипящую пахту, заправленную солью. Проварите, протрите через сито, заправьте сахаром и снова доведите до кипения. При подаче полейте растопленным маслом.

Морковь, корень петрушки или сельдерея, а также репу очистите и нарежьте соломкой, залейте кипятком, добавьте кусочки хлеба, соль и варите на слабом огне до готовности. Затем сваренные овощи с хлебом протрите через сито, разбавьте кипятком до желаемой густоты и прокипятите. Суп заправьте маслом и сливками.
Перед подачей на стол посыпьте зеленью укропа.

Картофель очистите, промойте, нарежьте брусочками или дольками; промойте и нарежьте помидоры. Все сложите в кастрюлю, залейте -горячей водой, добавьте соль и варите до мягкости. Затем добавьте кусочек пшеничного хлеба и проварите еще немного, после чего протрите через сито, доведите до кипения и, прекратив кипение, помешивая, введите растертые со сливками желтки.
При подаче к столу в суп положите сливочное масло.

Хлеб нарежьте мелкими кусочками, замочите в молоке или воде, слегка отожмите и обжарьте на масле. Затем залейте приготовленным протертым гороховым супом, добавьте слегка обжаренный лук, мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея и укропа.