СУП С САВОЙСКОЙ КАПУСТОЙ И МЯСОМ
Мясо говяжье — 60 г, кости — 150 г, капуста савойская — 80 г, морковь — 30 г, репа — 30 г, пастернак — 20 г, сельдерей — 10 г, лук репчатый — 20 г, лук-порей (белая часть) — 15 г, помидоры — 30 г, специи.
СУП С КЛЕЦКАМИ
На 1 л бульона: морковь — 1 шт., репа — 1 шт., петрушка — 1 корень, лук репчатый — 1 шт., лук-порей — 50 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, зелень. Для клецек: крупа манная — 50 г или мука — 1 ст. ложка, масло сливочное — 20 г, яйца — 1 шт., бульон — 100 г.
СУП ИЗ БАРАНИНЫ С РИСОМ
Баранина — 1 кг, морковь — 50 г, рис — 75 г, лук репчатый — 1 шт., жир бараний или маргарин столовый — 50 г, мука — 75 г, перец, зелень.
СУП ИЗ КРОЛИКА С БЕКОНОМ
Кролик — 1 кг, вода — 2 л, бекон — 500 г, морковь — 50 г, лукрепчатый — 1 шт., мука — 75 г, перец горошком — 1 г, зелень разная — 1 пучок.
Обработанного кролика разрубите на 2— 3 куска, бекон нарежьте мелкими кусочками, а морковь и лук — ломтиками. Подготовленные продукты обжарьте вместе так, чтобы они подрумянились.
