Сб
3
ПЕСТРЫЙ МОЛОЧНЫЙ СУП
Суббота, мая 3, 2008ПЕСТРЫЙ МОЛОЧНЫЙ СУП
2—3 моркови, 2 ст. ложки изюма, 5 ст. ложек муки (грубого помола), немного масла, соль, 0,5 л воды, 1 л молока, 3 ст. ложки сахара.
Author Archive
Сб
3
СУП МОЛОЧНЫЙ С МАКАРОННЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ
Суббота, мая 3, 2008СУП МОЛОЧНЫЙ С МАКАРОННЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ
Молоко — 400 г, вода — 150 г, макаронные изделия (лапша, вермишель, макароны, звездочки, ушки и др.) — 100 г, масло сливочное — 30 г, сахар — 1 ст. ложка.
Сб
3
СУП МОЛОЧНЫЙ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ И ЯБЛОКАМИ
Суббота, мая 3, 20080,5 л воды, соль, корица, 8 ст. ложек овсяных хлопьев, 0,5 л молока, 2 яблока, сахар.
Сб
3
БОРЩОК С МОЛОКОМ
Суббота, мая 3, 2008БОРЩОК С МОЛОКОМ
1 луковица, 2 корня петрушки, 1—2 моркови, 2—3 ст. ложки сливочного масла, 200 г капусты, 200 г свеклы, 4 стакана молока.
Сб
3
СУП МОЛОЧНЫЙ С ОВОЩАМИ
Суббота, мая 3, 2008СУП МОЛОЧНЫЙ С ОВОЩАМИ
500 г капусты, 5—6 очищенных картофелин, 3—4 морковки, 5—6 стаканов кипящего молока, 2 ст. ложки масла.
Сб
3
МОЛОЧНЫЕ СУПЫ
Суббота, мая 3, 2008МОЛОЧНЫЕ СУПЫ
Молочные супы — прекрасное детское и лечебное питание, они вкусны и питательны, легко усваиваются организмом. Их готовят на цельном или разбавленном водой молоке, а также на сгущенном (без сахара) или сухом молоке. Сухое молоко растворяют в горячей воде (60— 70°С); на 100 г порошка берут 0,3 л воды. Чтобы не образовалось комков, порошок разводят в небольшом количестве воды и хорошо размешивают, затем доливают остальную воду и, помешивая, кипятят.
Сб
3
СУП С ФРУКТАМИ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Суббота, мая 3, 2008СУП С ФРУКТАМИ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Хлеб ржаной — 200 г, вода — 1л, яблоки свежие — 450 г, корица и лимонная кислота — по 3 г, сахар по вкусу, сливки — 250 г.
Сб
3
ХЛЕБНЫЙ СУП ИЗ СУХОФРУКТОВ СО СМЕТАНОЙ
Суббота, мая 3, 2008ХЛЕБНЫЙ СУП ИЗ СУХОФРУКТОВ СО СМЕТАНОЙ
Хлеб ржаной — 200 г, вода —2 л, сушеные фрукты — 100 г, корица — 3 г, сахар — 200 г, сметана — 250 г.
Сб
3
СУП ИЗ ЧЕРНИКИ С КЛЕЦКАМИ
Суббота, мая 3, 2008СУП ИЗ ЧЕРНИКИ С КЛЕЦКАМИ
Вода —1л, черника — 350 г, сахар — 100 г, крахмал картофельный — 30 г, кислота лимонная.
Для клецек: масло сливочное — 40 г, яйца — 2 шт., сахар — 25 г, хлеб пшеничный — 300 г, сметана — 250 г.
Сб
3
СУП С ФРУКТАМИ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Суббота, мая 3, 2008СУП С ФРУКТАМИ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
(ЛАТЫШСКАЯ КУХНЯ)
Хлеб ржаной — 200 г, вода — 1 л, изюм — 50 г, сахар — 50 г, корица — 3 г, яблоки свежие — 160 г, клюква — 25 г, сливки — 40 г, сахарная пудра — 10 г.
Сб
3
СУП ИЗ РЕВЕНЯ АРОМАТНЫЙ
Суббота, мая 3, 2008СУП ИЗ РЕВЕНЯ АРОМАТНЫЙ
Хлеб пшеничный — 300 г, ревень — 500 г, вода — 1,5 л, корица или гвоздика — 0,5 г, сахар — 100 г, яйца — 2 шт., сметана — 250 г, сахар ванильный — 5 г.
Сб
3
СУП С ЯБЛОКАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ С ГРЕНКАМИ
Суббота, мая 3, 2008СУП С ЯБЛОКАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ С ГРЕНКАМИ
Сухари пшеничные целые — 100 г, измельченные — 100 г, яблоки — 650 г, чернослив — 250 г или изюм — 190 г, вода — 1,5 л.
Сб
3
СЛОВО О СУПАХ
Суббота, мая 3, 2008Супы составляют основу правильного питания. С древнейших времен в рационе человека состоят эти жидкие блюда, представляющие собой отвары из мяса, рыбы, грибов с приправой из овощей, круп и т.п. Они полезны для желудка, так как содержат в себе вещества, способствующие сокоотделению. Лавровый лист, душистый перец, белые коренья, зелень лука и петрушки придают супам аромат, усиливающий секрецию пищеварительных желез.
Хотя суп не является изобретением итальянцев, слово это заимствованно именно у них. «Zuppa» по-итальянски означает нечто жидкое, то, что пьют. Но в XVI веке в Италии еще не знали супа. Пятьсот лет тому назад один из римских поваров рассказывал о приготовлении блюда, которое он называл zuppa: «В горшок я кладу окорок, два фунта говяжьего мяса, один фунт телятины, молодого цыпленка и молодого голубя. После того как вода закипит, я добавляю специи, зелень и овощи. Мой господин мог есть это блюдо шесть недель подряд…».
Манера готовить супы менялась из поколения в поколение, так, еще недавно автор популярнейшей в России книги «Подарок молодым хозяйкам» княгиня Е. Молоховец советовала подливать в выпарившиеся бульоны холодную воду, чего мы ни в коем случае делать не советуем.
Общее правило приготовления современных супов заключается в том, что продукты не следует подвергать излишней тепловой обработке, иначе снижается их пищевая ценность, ухудшаются вкус и внешний вид, теряется аромат. Овощи следует класть только в кипящую жидкость: в этом случае витамин С разрушается меньше.
Сб
3
ХЛЕБНЫЙ СУП С ИЗЮМОМ И МЕДОМ
Суббота, мая 3, 2008ХЛЕБНЫЙ СУП С ИЗЮМОМ И МЕДОМ
Сухари пшеничные — 140 г, вода — 1,5 л, изюм — 50 г, мед — 30 г, яблоки — 250 г, масло сливочное — 20 г, лимонная цедра, корица, сахар, соль.
Сб
3
СУП СЛАДКИЙ ИЗ ПАХТЫ С ХЛЕБОМ
Суббота, мая 3, 2008СУП СЛАДКИЙ ИЗ ПАХТЫ С ХЛЕБОМ
Хлеб пшеничный или ржаной — 100 г, пахта — 1,5 л, сахар — 75 г, масло сливочное — 40 г.
