СУП-ПЮРЕ ИЗ ХЛЕБНЫХ КОРОК С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
Корки пшеничного хлеба — 200 г, вода — 1,5 л, зеленый горошек — 200 г, лук репчатый — 100 г (в том числе — 25 г для жарки), зеленый салат — 2 листика, мята — 2 веточки, корень петрушки с зеленью — 100 г, масло сливочное — 40 г, мука пшеничная — 25 г, зелень укропа — 5 г.

Корень петрушки с зеленью и веточки мяты сварите, отвар процедите и введите в него зеленый горошек. Варите до размягчения горошка, затем протрите через сито (часть горошка оставьте целым). Корки хлеба, листья зеленого салата, лук репчатый сварите отдельно, протрите. Эту массу соедините с пюре из зеленого горошка, добавьте соль, слегка обжаренный лук с мукой. Смесь доведите до кипения.
При подаче к столу в суп положите (как гарнир) часть зеленого горошка и мелко нарезанную зелень укропа.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found