СУП-ПЮРЕ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
(ЖЕЛТОЙ)
Чечевица — 350 г, лук репчатый — 50 г, лук-порей — 50 г, морковь — 50 г, петрушка — 25 г, мука — 50 г, масло сливочное — 50 г, молоко — 350 г, яйца (желтки) — 1 шт., гвоздика.

Суп-пюре из желтой чечевицы приготовьте и подайте так же, как суп-пюре из фасоли. Лук репчатый спассеруйте и сварите в супе. По окончании варки суп процедите, вновь доведите до кипения, заправьте смесью из яичных желтков и молока, добавьте раковое масло и размешайте до образования однородной массы.
При подаче в тарелку положите прогретый в бульоне гарнир (фаршированные панцири раков, кнели из кнельной массы, очищенные шейки и клешни) и налейте суп. Отдельно можно подать расстегаи с вязигой и рыбой.

0 комментариев admin | Первые блюда, Супы-пюре |

None Found