СОЛЯНКА ЖИДКАЯ СТАРИННАЯ
Бульон рыбный — 800 г, капуста свежая — 300 г, грибы соленые или маринованные — 100 г, огурцы соленые — 200 г, томат-пюре — 50 г, маслины — 70 г, сало — 50 г, сельдь копченая — 80 г, лук репчатый — 100 г, масло сливочное — 50 г, зелень, соль. Для фрикаделек: филе рыбное — 400 г, мясо криля (креветок) — 100 г, молоко — 100 г, лук репчатый — 50 г, масло сливочное — 50 г, хлеб пшеничный — 100 г, мука — 100 г, яйцо — 1 шт., перец черный молотый, соль.

Белокочанную капусту нашинкуйте и тушите с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре.
В рыбный бульон положите нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варите 5— 10 минут.
Отдельно приготовьте фрикадельки: нарезанное кусочками рыбное филе без кожи и костей вместе с мясом криля (или же креветками, крабовыми палочками) пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль, сформуйте шарики величиной с грецкий орех, запанируйте в муке и обжарьте на сливочном масле.
При подаче в солянку положите фрикадельки и мелко нарезанную зелень.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found