СОЛЯНКА ЖИДКАЯ СО СВЕЖЕЙ И СОЛЕНОЙ СЕЛЬДЬЮ
Сельдь свежая — 800 г, сардины — 150 г, филе соленой сельди — 200 г, вода — 1,5 л, лук репчатый — 300 г, огурцы соленые — 200 г, томат-пюре — 50 г, каперсы — 50 г, оливки — 50 г, маслины — 50 г, масло сливочное — 100 г, лимон — 1 шт., зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Свежую сельдь, сардины без костей нарежьте ровными ломтиками весом 25—35 г. Филе вымоченной соленой сельди с кожей нарежьте тонкими ломтиками весом 5—10 г. В кипящий бульон или воду положите пассерованный репчатый лук, оливки, каперсы, сваренные в небольшом количестве воды соленые огурцы с отваром и варите 8—10 минут; добавьте свежую и соленую сельдь, сардины, лавровый лист, перец горошком и варите солянку на слабом огне до готовности свежей рыбы. Солите по вкусу. В тарелку с солянкой положите маслины, ломтик лимона и нарезанную зелень.
Почти также готовится Солянка с сельдью, помидорами и сладким стручковым перцем.
Репчатый лук и стручковый перец нарежьте соломкой и пассеруйте по отдельности до готовности. В лук при пассеровании добавьте томат-пюре, лавровый лист и перец горошком. В горячую воду или рыбный бульон положите стручковый перец, лук, подготовленные соленые огурцы, каперсы и варите 10—15 минут.
Затем добавьте нарезанные на порции кусочки рыбы.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found