СОЛЯНКА РЫБНАЯ СБОРНАЯ
Бульон рыбный — 250 г, рассол огуречный — 50 г, лимон — 1/8 шт., филе рыбное — 100 г, раки — 50 г, горбуша отварная соленая, кета — 50 г, осетрина свежая — 50 г, лук репчатый — 40 г, огурцы соленые — 30 г, помидоры — 40 г, каперсы — 5 г, маслины — 5 г, грибы соленые — 30 г, морковь — 20 г, масло растительное — 10 г, корень петрушки — 10 г, зелень петрушки, укропа — 5 г, лавровый лист, черный перец горошком. Рыбный бульон соедините с прокипяченным огуречным рассолом, положите нарезанные соломкой морковь, петрушку и вскипятите на медленном огне.

Мелко нарезанный лук и помидоры спассеруйте на масле. Соленые грибы ошпарьте, нарежьте кубиками. Огурцы нарежьте кубиками, свежую и соленую рыбу, мякоть раков — кусочками, соедините с остальными продуктами и пряностями в керамическом горшке или эмалированной посуде и поставьте на 15 минут в духовку или на плиту на медленный огонь.
Перед подачей на стол выжмите в солянку лимонный сок или добавьте ломтик лимона (без зерен! — они придадут непоправимую горечь).

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found