СОЛЯНКА ИЗ СВЕЖИХ ГРИБОВ
Грибы белые свежие — 200 г и сушеные — 50 г, вода — 1,5 л, лук репчатый — 50 г, огурцы соленые — 300 г, каперсы — 80 г, маслины — 100 г, оливки — 80 г, томат-пюре — 150 г, масло сливочное — 50 г, сметана — 100 г, лимон — 1 шт., лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль.

Подготовленные свежие белые грибы отварите, промойте и нашинкуйте, а отвар используйте для приготовления солянки. Если грибы сушеные, их также нужно вначале замочить на 3—4 часа, отварить, отцедить и нарезать соломкой.
В кипящий грибной бульон заложите репчатый лук, вначале отдельно спассерованный на сливочном масле, а затем с томатом-пюре, нашинкованные соленые огурцы и варите 10— 15 минут при слабом кипении. Добавьте грибы, черный перец горошком, лавровый лист, посолите и дайте закипеть, а после этого положите маслины, каперсы, сметану и варите еще 3—5 минут. В тарелку с готовой солянкой положите кружочек очищенного лимона и зелень.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found