СОЛЯНКА ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ С ОЛИВКАМИ И КАПЕРСАМИ
Гусь — 500 г, рябчик или куропатка серая — 1 шт., или куропатка белая — 1 шт., или фазан — 1/2 шт., вода — 1,5 л, лук репчатый — 50 г, огурцы соленые — 30 г, каперсы — 10 г, маслины — 25 г, оливки — 10 г, томат-пюре — 15 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 30 г, лимон — 1/10 шт., лавровый лист, перец горошком, зелень.

Это блюдо следует готовить так же, как солянку сборную, но вместо мясных продуктов использовать вареную или жареную домашнюю птицу и дичь.
Учтите, что вкус жидких солянок во многом зависит от качества бульона. Для его приготовления надо брать строго необходимое количество воды, чтобы не доливать ее во время варки солянки.
У оливок перед подачей вынимают косточки или используют те сорта консервированных оливок, где последние удалены. Промытые оливки и ломтик лимона кладут в тарелку с солянкой или подают на розетке с мелко нарезанной зеленью.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found