СОЛЯНКА ГРИБНАЯ СБОРНАЯ
Грибы: сушеные — 50 г, свежие — 150 г, маринованные — 100 г, соленые — 10 г; вода — 1,5 л, лук репчатый — 50 г, огурцы соленые — 30 г, маслины — 20 г, каперсы — 10 г, оливки — 10 г, томат-пюре — 20 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 30 г, лимон — 1/10 шт., лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль.

Сушеные грибы вымочите в воде на протяжении 3—4 часов, отварите, отцедите и нарежьте соломкой. Предварительно отваренные в течение 4—5 минут и нарезанные соломкой свежие грибы положите в кипящий отвар из сушеных грибов и варите 12—15 минут. Подготовьте как обычно репчатый лук с томатом-пюре и соленые огурцы. Маринованные опята, соленые рыжики или грузди ошпарьте и нарежьте соломкой. Подготовленные продукты положите в кипящий бульон и варите 10— 15 минут, затем добавьте отваренные сушеные грибы, черный перец, лавровый лист, посолите и дайте закипеть. Введите маслины, каперсы, сметану и варите еще 5 минут. В тарелку положите ломтик очищенного лимона и зелень.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found