ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ С РЫБОЙ
Рыба — 350 г, щавель и шпинат — 200 г, корень петрушки — 20 г, лук репчатый — 50 г, лук зеленый — 30 г, морковь — 80 г, масло сливочное — 10 г, мука — 10 г, яйцо — 1 шт., сметана — 30 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Подготовленную рыбу выпотрошите, снимите с нее филе с кожей, но без костей, нарежьте порционными кусками. Из голов, хвостов, костей сварите бульон с добавлением лаврового листа, черного перца горошком, корня петрушки, репчатого лука.

Перебранный шпинат и щавель отварите в небольшом количестве воды и протрите через сито вместе с отваром. Морковь нарежьте мелкими кубиками, репчатый лук нашинкуйте, обжарьте на масле, в конце обжаривания добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Куски рыбного филе посолите, запанируйте в муке и обжарьте с обеих сторон до полу готовности. Рыбный бульон процедите, добавьте в него пюре
из шпината и щавеля, обжаренные овощи, рыбу, соль и проварите 10—15 минут.
Подавайте со сметаной и сваренным вкрутую яйцом.
Полезный совет
Борщи, щи и рассольники лучше всего варить на слабом огне, чтобы вместе с паром не улетучивались содержащиеся в овощах ароматические вещества.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found