ЩИ ПОСТНЫЕ
Капуста квашеная — 750 г, вода — 1,5 л, грибы белые сушеные — 20 г, крупа гречневая — 20 г, лук репчатый — 150 г, картофель — 80 г, морковь — 70 г, репа — 60 г, корень петрушки — 40 г, масло подсолнечное — 40 г, сметана — 100 г, чеснок — 5 г, лавровый лист — 0,1 г, перец черный горошком — 0,5 г, зелень укропа — 20 г, соль.

Квашеную капусту залейте кипятком (0,5 л) и поставьте в глиняном горшке в духовой шкаф на 20—30 минут. Затем отвар слейте в эмалированную или фаянсовую посуду, а капусту посолите, смешайте с мелко нарезанным луком, смочите ароматизированным растительным маслом и растирайте в эмалированной миске деревянной ложкой так, чтобы полностью втереть масло.
Для ароматизации масла его надо нагреть в сотейнике, добавить к нему семена кориандра, аниса, фенхеля, укропа или зелень петрушки, сельдерея.
Затем соедините капусту с отваром и прогрейте на плите. Приготовьте грибной бульон (1 л), отварите в нем картофель, репу, морковь, петрушку, соедините с капустой, добавьте гречневую крупу и варите до готовности капусты.
При подаче в тарелку со щами положите сметану.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found