ЩИ ДОНСКИЕ С РЫБОЙ
Осетрина или судак — 800 г, вода — 1,5 л, капуста свежая — 400 г, морковь — 50 г, корень петрушки — 50 г, лук репчатый — 50 г, репа — 50 г, томат-пюре — 25 г, мука — 50 г, масло топленое — 50 г, зелень, лавровый лист, перец душистый горошком, соль.

Рыбное филе нарежьте кусочками по 20— 25 г и припустите либо отварите до готовности. Белокочанную капусту нарежьте шашками, остальные овощи — ломтиками. В процеженный кипящий рыбный бульон положите капусту и доведите до кипения. Введите пассерованные с томатом-пюре овощи и варите 15—20 минут. Добавьте черный перец горошком, лавровый лист, соль, пассерованную муку и проварите еще 5 минут.
При подаче в тарелку положите 4—5 кусочков прогретой отварной рыбы и зелень.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found