РЫБНЫЙ БУЛЬОН С ПЕЛЬМЕНЯМИ Для пельменей: мука — 1,5 стакана,яйцо — 1/2 шт, вода —1/4 стакана, лук репчатый — 1 шт., рыба — 0,5 кг, сливочное масло — 1—2 ст. ложки, зелень укропа — 1 пучок, соль и черный молотый перец по вкусу.
Указанная рецептура рассчитана на 1,5 л рыбного бульона.

Приготовление теста для пельменей
Муку всыпьте в миску горкой, сделайте в ней углубление, добавьте яйца, перемешанные с водой и солью, и замесите крутое тесто. Тесто выдержите 20—25 минут для набухания клейковины, а затем раскатайте в пласт толщиной 1,5—2 мм.
Приготовление фарша
Рыбу разделайте на филе, нарежьте на куски, пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. В полученную массу добавьте масло, соль, перец, а если потребуется, то и воду и тщательно перемешайте.
На тесто разложите шарики фарша, отступая от краев на 4—5 см, накройте свободным краем теста и вырежьте круглой выемкой пельмени. Края пельменей защипайте. Варите пельмени в подсоленной воде до всплытия их на поверхность и храните до подачи в бульоне (но не более 10—15 минут).
В суповую тарелку положите пельмени, налейте бульон и посыпьте суп мелко нарезанной зеленью укропа.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found