РЫБНЫЙ БУЛЬОН С ОВОЩАМИ
На 1,5 л бульона: цветная капуста — 300 г, морковь — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., сливочное масло — 1 ст. ложка.
Сварите бульон из рыбных отходов и голов по обычной рецептуре.

Если бульон окажется мутноватым, его стоит осветлить, для чего в бульон введите 2—3 взбитых яичных белка, доведите до кипения, дайте настояться 10— 15 минут, а затем осторожно процедите. Цветную капусту отварите в подсоленной воде и разберите на соцветия. Морковь и корень петрушки нарежьте брусочками и спассеруйте на сливочном масле до готовности. При подаче на стол в суповую тарелку положите подготовленные овощи и залейте их горячим бульоном.

0 комментариев admin | Первые блюда, Рыбные супы |

None Found