РАССОЛЬНИК С КЛЕЦКАМИ
Капуста белокочанная — 40 г, картофель — 40 г, морковь — 20 г, корень петрушки — 10 г, корень сельдерея — 10 г, лук репчатый — 20 г, огурцы соленые — 30 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 10 г, соль.
Для клецек: мука пшеничная — 20 г, молоко — 30 г, яйцо — 1/5 шт., масло сливочное — 5 г, соль.

Этот рассольник вначале готовится на грибном бульоне или овощном отваре так же, как рассольник домашний.
Отдельно приготовьте мучные или картофельные клецки. Для этого в кастрюлю с молоком или бульоном положите сливочное масло, соль, дайте закипеть, всыпьте просеянную муку, проварите несколько минут. После этого снимите тесто с огня, введите сырые яйца, тщательно вымешивая тесто. Чайной ложкой разделайте маленькие клецки (по 10—12 шт. на порцию).
Мучные клецки предварительно отварите в бульоне или слегка подсоленной воде (в течение 2—3 минут после закипания). При более длительном кипении клецки теряют форму, их вкус ухудшается.
В тарелку положите клецки и сметану.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found