РАССОЛЬНИК РЫБНЫЙ
Головизна рыб осетровых пород — 800 г, судак (сом, треска, окунь морской) —
500 г, остальные продукты (кроме почек) — как для рассольника московского. Головизну рыб осетровых пород разрубите на 2—4 части, хорошо промойте и варите 60— 70 минут. Затем отделите мякоть от хрящей, удалив при этом панцирные пластинки, хрящи отдельно доведите до готовности. Рыбу частиковых пород разделайте на филе с кожей и реберными костями, нарежьте кусками, сварите отдельно до готовности.

В остальном этот рассольник готовится так же, как московский. При подаче в тарелку положите прогретую мякоть рыбы и хрящи головизны, сметану и зелень.
Сметану подавать не обязательно.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found