ОГУРЕЧНИК
(УКРАИНСКАЯ КУХНЯ)
Кости — 100 г, сердце — 90 г, картофель — ПО г, морковь — 20 г, корень петрушки — 30 г, корень сельдерея — 20 г, лук репчатый — 20 г, огурцы соленые — 50 г, шпинат — 20 г, мука — 5 г, сало свиное — 10 г, сметана — 15 г, зелень, соль.

Из костей и сердца сварите бульон, положите в него нашинкованные и спассерованные коренья и репчатый лук, а через 10—12 минут нарезанные огурцы. Заправьте рассольник мукой или белым соусом, добавьте нарезанный шпинат и варите до готовности. Влейте по вкусу огуречный рассол, при подаче положите в тарелку кусочек сердца, сметану и зелень.
Молодые соленые огурцы с тонкой кожицей и мелкими семенами можно класть в рассольник неочищенными.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found