МОЛОЧНЫЕ СУПЫ
Молочные супы — прекрасное детское и лечебное питание, они вкусны и питательны, легко усваиваются организмом. Их готовят на цельном или разбавленном водой молоке, а также на сгущенном (без сахара) или сухом молоке. Сухое молоко растворяют в горячей воде (60— 70°С); на 100 г порошка берут 0,3 л воды. Чтобы не образовалось комков, порошок разводят в небольшом количестве воды и хорошо размешивают, затем доливают остальную воду и, помешивая, кипятят.

В состав молочных супов входят рис, пшено, манная или перловая крупа, домашняя лапша, макаронные изделия, картофель и овощи. В то же время необходимо учесть, что макаронные изделия и крупы из целых зерен (рис, пшено и др.) плохо развариваются в молоке, поэтому их следует предварительно в течение 3—5 минут проварить в воде. При варке супов необходимо тщательно следить за тем, чтобы молоко не пригорело. Для этого следует пользоваться посудой с толстым дном, ополаскивать ее водой, прежде чем влить молоко, и до закипания супа периодически его помешивать.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found