СУПЫ-ПЮРЕ
Супы-пюре отличаются нежным вкусом, легко усваиваются, поэтому их следует широко применять в детском и лечебном питании.
Эти супы готовят из овощей, круп, бобовых, домашней птицы и дичи, телятины, печени, рыбы. Продукты, отваренные до готовности, протирают сквозь сито и в виде пюре вводят в бульон, отвар или соус.

Эти супы заправляют молоком и маслом или сливками.
К супам-пюре подают отдельно подсушенные гренки из пшеничного хлеба, нарезанного мелкими кубиками, а также пирожки. Готовые супы до подачи хранят на водяной бане.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found