БОРЩ ХОЛОДНЫЙ
Отвар свекольный — 3,5 л, свекла — 500 г, морковь — 2 шт., огурцы — 2 шт., лук зеленый — 25 г, яйца — 1 шт., сметана — 50 г, сахар — 1ч. ложка, уксус 3%-ный — 1 ст. ложка, зелень.

Вариант 1
Столовую свеклу сварите, отвар процедите и охладите. Овощи — свеклу, вареную морковь, огурцы — нарежьте соломкой. Дальнейший процесс ведите так же, как для приготовления свекольника. Вместо кваса в борщ добавьте охлажденный свекольный отвар и уксус (по вкусу). Изготовление холодного борща в больших количествах производите так же, как окрошки мясной.
Этот же борщ можно приготовить с мясом или с рыбой.
Вариант 2
Свекла — 500 г, картофель — 200 г, огурцы свежие — 2 шт., яйца — 2 шт., сметана — 2 ст. ложки, сахар, уксус, хрен — по — 1ч. ложке, горчица — 1/2 ч. ложки.
Свеклу очистите, порежьте маленькими кубиками, положите в кастрюлю и залейте водой из расчета 2 стакана на порцию, добавьте чайную ложку уксуса и поставьте варить. Готовый свекольный отвар процедите и охладите. Свеклу положите в кастрюлю, добавьте вареный картофель, нарезанные маленькими кубиками огурцы, рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук.
Перед подачей на стол в кастрюлю положите тертый хрен, соль, сахар, горчицу. Все это залейте свекольным отваром, добавьте сметану, размешайте. Подавая, посыпьте зеленью укропа, петрушки.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found