СУП ОВОЩНОЙ СО СПАРЖЕЙ
На 1 л воды: спаржа — 60 г, горошек зеленый — 20 г, морковь — 30 г, репа, брюква — 20 г, лук-порей — 25 г, шпинат — 10 г, рис, или тонкие макароны, или суповая мелкая засыпка — 15 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 10 г, зелень — 5 г.

Коренья и спаржу нарежьте так же, как для супа овощного с клецками.
Коренья спассеруйте с маслом, положите в горячий бульон и варите 5—6 минут, добавьте спаржу, рис, предварительно ошпаренный горячей водой и промытый холодной или горячей водой. Варите при слабом кипении до готовности. Перед окончанием варки добавьте нарезанные листики шпината.
Рис можно заменить тонкими макаронами, размер которых должен быть равен размеру спаржи, или мелкой суповой засыпкой в форме звездочек и др. Заправьте суп по вкусу.
Подавать этот суп следует со сметаной и зеленью.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found