На 1 л воды: капуста цветная — 50 г, морковь — 25 г, репа — 25 г, сельдерей — 10 г, картофель — 50 г, лук репчатый — 10 г и порей — 10 г, стручки фасоли — 20 г, стручки горошка — 20 г, помидоры свежие — 30 г, шпинат или зеленый салат — 10 г, жир — 10 г. Корень и лук нашинкуйте соломкой и спассеруйте с жиром. Цветную капусту разделите на отдельные кочешки, стручки фасоли нашинкуйте, стручки горошка (лопаточки), если они крупные, разрежьте наискось на 2—3 части, картофель нарежьте брусочками или дольками, помидоры — дольками.
В кипящий бульон заложите пассерованные коренья, а после вторичного закипания — остальные овощи и картофель в определенной последовательности. Варите 15—20 минут. За 5—6 минут до окончания варки положите помидоры и доведите суп до готовности.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found