СУП ЛУКОВЫЙ ПО-ПАРИЖСКИ
3 стакана сладкого репчатого лука, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки пшеничной муки, 6 стаканов крепкого мясного бульона, 1 лавровый лист, 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца, 6 ломтиков белого хлеба, полтора стакана натертого швейцарского (или голландского) сыра.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и поместите со сливочным маслом в сотейник.

Обжаривайте его до тех пор, пока весь лук не окрасится в золотисто-коричневый цвет. Добавьте в обжаренный лук, размешивая, муку, а затем мясной бульон. Положите лавровый лист и черный перец. Поставьте на слабый огонь и варите примерно 30 минут Выньте лавровый лист и добавьте соли по вкусу.
Подсушите на сильном огне без масла нарезанный тонкими ломтиками свежий белый хлеб, лучше батоны или булочки.
Разлейте суп по суповым чашкам, положите в каждую по ломтику слегка поджаренного белого хлеба, посыпьте хлеб натертым сыром (3/4 стакана), накройте чашки крышками или поставьте в теплую духовку на несколько ми-дут, чтобы сыр растопился.
Вместе с супом к столу отдельно подайте остальной сыр.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found