СУП ИЗ КУРИЦЫ ИЛИ БАРАНИНЫ
Баранина — 1 кг или курица — 1 шт., вода — 2 л, яйца (желтки) — 1 шт., жир бараний или куриный — 10 г, мука — 5 г, лук репчатый — 15 г, уксус винный — 10 г, шафран, зелень.

Баранину или курицу сварите до готовности и разрубите на порционные куски. Нашинкованный лук спассеруйте с жиром, снятым с бульона, посыпьте подсушенной мукой и перемешайте.
В процеженный бульон добавьте пассерованный лук, крепкий водный настой шафрана, соль, уксус или лимонный сок и варите 10—15 минут.
При подаче в тарелку с супом влейте яичный желток, смешанный с небольшим количеством супа, положите кусок курицы или баранины и посыпьте зеленью.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found