СУП ИЗ ФАСОЛИ С КОПЧЕНЫМ ГУСЕМ ИЛИ УТКОЙ
На 2 л воды: гусь или утка — 1/2 шт., фасоль — 200 г, морковь — 2 шт., петрушка и сельдерей — по 1 корню, лук репчатый — 1 шт., жир — 1 ст. ложка, лавровый лист, перец, зелень.

Переберите и промойте фасоль, залейте ее холодной водой или бульоном, положите копченого гуся или утку и варите. Когда птица станет мягкой, выньте ее из супа, немного охладите и разрубите на порции. Коренья и лук мелко нарежьте, спассеруйте на жире птицы или на жире, снятом с бульона, и за 15—20 минут до готовности супа положите в него вместе со специями (лавровый лист, перец).
При подаче положите в тарелку кусок вареной птицы, суп посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Так же варится Суп гороховый с копченым гусем или уткой, но горох вымачивается дольше.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found