СУП-ХАРЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ С ПОМИДОРАМИ
На 2 л воды: говядина — 500 г, лук репчатый — 3—4 головки, рис 4 ст. ложки, свежие помидоры — 500—700 г или пюре из помидоров — 1/2 стакана, лавровый лист — 1—2 шт., душистый перец 4—5 горошин, зелень кинзы и петрушки — по 4 веточки, укропа — 2 веточки; стручковый перец, сухое сунели (молотые сушеные разные пряные растения) и соль — по вкусу.

Жирную говядину (грудинку) нарежьте маленькими кусками, обмойте, положите в кастрюлю, залейте 8—10 стаканами холодной воды и поставьте варить до полуготовности мяса. По закипании снимите пену.
В отдельную кастрюлю положите мелко нарезанный репчатый лук, добавьте жир, снятый с мясного бульона, и тушите 10 минут. Затем выньте мясо из бульона, положите в кастрюлю с тушеным луком, закройте крышкой и тушите 15—20 минут. Потом добавьте пюре из помидоров (пюре можно заменить помидорами, предварительно сваренными и протертыми через сито или же очищенными от кожицы и нарезанными ломтиками) и продолжайте тушение еще 10— 15 минут, после чего залейте процеженным бульоном и, как только суп закипит, положите рис и продолжайте жарку.
За 10 минут до окончания варки добавьте толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа, сухое хмели-сунели, душистый перец (горошком), лавровый лист и соль. Из готового супа лавровый лист следует удалить.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found