СУП ГОРОХОВЫЙ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ
Кости ветчинные — 25 г, кости мясные — 100 г, морковь — 20 г, лук — 20 г, горох лущеный — 70 г, томат-пюре — 5 г, сало свиное — 5 г, мука — 10 г, лавровый лист, зелень.

Из мясных и ветчинных костей сварите бульон. В перебранный и промытый горох положите нарезанную вдоль на 2—4 части морковь и варите горох так же, как фасоль, но до пюреобразной консистенции. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на свежем свином сале.
Подготовленный горох соедините с горячим процеженным бульоном (морковь удалить) и, когда суп закипит, добавьте лук, белый соус, специи (лавровый лист, перец), посолите и варите 15—20 минут.
Отдельно можно подать мелко нарезанные и подсушенные гренки.
Так же можно приготовить суп с ветчиной, копченой свиной грудинкой или корейкой. Суп гороховый можно варить также на воде.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found