ЩИ ИЗ ЩАВЕЛЯ С ГРЕНКАМИ
Щавель — 150 г, вода —2 л, корень петрушки — 5 г, лук репчатый — 10 г, масло топленое — 10 г, молоко — 50 г, яйцо — 1 шт., хлеб пшеничный — 30 г, лавровый лист, перец черный молотый, зелень. Половину предусмотренного рецептурой щавеля припустите, протрите через сито, положите в кипящий бульон, добавьте предварительно спассерованные петрушку и репчатый лук и варите 15—20 минут. За 5—10 минут до окончания варки положите оставшиеся листья щавеля, разрезанные на 2—3 части, соль, лавровый лист, черный перец горошком.

Отдельно приготовьте яично-молочную смесь: яичный желток взбейте веселкой и, помешивая, постепенно вливайте горячее молоко, после чего смесь проварите на слабом огне, чтобы она несколько загустела.
Отдельно сварите вкрутую яйцо, приготовьте мелкие гренки из белого хлеба.
При подаче положите в тарелку половину сваренного вкрутую яйца, налейте яично-молочную смесь, щи, добавьте гренки и посыпьте зеленью.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found