ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ
Грибы сушеные — 10 г, капуста квашеная — 120 г, морковь — 20 г, корень петрушки — 10 г, лук репчатый — 20 г, томат-пюре — 20 г, мука — 5 г, масло топленое — 10 г, сметана — Юг, зелень, соль. Из сушеных грибов приготовьте бульон, а отваренные грибы откиньте на сито и нарежьте кубиками. Мелко нарезанный лук поджарьте на топленом масле до золотистого цвета, коре-
нья спассеруйте отдельно с томатом-пюре, капусту потушите, соедините с пассерованным луком и кореньями, залейте горячим грибным бульоном, положите соль, пассерованную муку, пучок зелени, грибы и доведите до готовности.

При подаче на стол положите в тарелку сметану и зелень.
К щам можно подать кулебяку с гречневой кашей и луком или гречневую кашу.
Эти щи можно готовить с добавлением риса. Хорошо они получаются, если бульон не мясной, а сварен из осетровой головизны.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found