Крапива — 160 г, щавель — 50 г, морковь — 5 г, петрушка — 5 г, лук репчатый — 20 г, лук зеленый — 15 г, мука — 5 г, маргарин столовый —10 г, яйца —1/2 шт., сметана — 15 г, лавровый лист, перец, гвоздика, зелень.

Перебранную и промытую молодую крапиву погрузите на 2—3 минуты в кипяток, откиньте на сито, пропустите через мясорубку и тушите с жиром 10—15 минут.
Коренья нарежьте кубиками, лук репчатый нарубите, все спассеруйте на жире. За 2—3 минуты до окончания пассерования добавьте мелко нарезанный зеленый лук.
В кипящий бульон или воду положите крапиву, пассерованные овощи, букет пряной зелени и варите 20—25 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику (2—3 шт. на 10 порций).
Свежий щавель можно заменить консервированным, рассолом соленых помидоров, лимонной кислотой или соком лимона, смешанным с тертой цедрой и ревенем.
Подавайте с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.

0 комментариев admin | Первые блюда, Щи |

None Found