ЩИ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
На 2 л воды: капуста — 160 г, репа — 15 г, морковь — 20 г, петрушка — 5 г, лук репчатый — 20 г, лук-порей — 10 г, помидоры — 45 г, мука — 3 г, маргарин столовый— 10 г, сметана — 10 г, лавровый лист, перец, зелень.
Коренья (репу, морковь, петрушку) и лук (репчатый и порей) нарежьте дольками или брусочками и вместе спассеруйте с жиром. Капусту нарежьте шашками по 2—3 см, а раннюю (вместе с кочерыжкой) — дольками по 5— 6 см. Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту перед закладкой погружают на 2—3 минуты в кипяток.

В кипящий бульон или воду положите капусту, доведите до кипения, добавьте коренья, букет специй и варите 30—40 минут. За 5— 10 минут до окончания варки заправьте щи процеженным белым соусом, солью, специями (лавровый лист, перец), пассерованным томатом-пюре или помидорами, нарезанными ломтиками.
Щи из свежей капусты можно приготовить без белого соуса.
Подавайте щи со сметаной и зеленью.
Так же можно приготовить щи из савойской капусты.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found