щи
С незапамятных времен на Руси щи были самым распространенным горячим блюдом. Готовили их и с мясом, и с рыбой (осетриной, которую в те времена ловили и в Москве-реке), и со снетками, и с яйцом, ветчиной и др. Такое разнообразие добавок и отличные вкусовые качества снискали щам широкую популярность в народе.
Настоящие щи в качестве основных компонентов включают в себя капусту, морковь, лук, мясо, грибы, сметану. В качестве специй добавляются петрушка, черный перец горошком, лавровый лист, дольки чеснока.

Основой любых щей является белокочанная капуста (свежая или квашеная) или капустная рассада (молодая). Кроме того, в щи кладут к-рапиву, щавель, шпинат. Щи готовят на мясном, рыбном и грибном бульонах и на воде. На рыбном бульоне вкуснее всего щи из квашеной капусты.
К щам из свежей капусты можно подать ватрушки с творогом или пирожки; к щам из квашеной капусты — крупеник, кашу гречневую рассыпчатую или кулебяку с гречневой кашей.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found