Бульон мясной прозрачный — 400 г. Для фарша: говядина — 300 г, свинина — 200 г, лук — 1 шт, вода — 50 г, соль, перец;
Для теста: мука — 400 г, яйца — 2 шт., в том числе для смазки теста, вода — 50 г, зелень петрушки укропа — 5 веточек. Ошибку совершают те, кто подает пельмени в той же воде, в которой они варились, полагая ее «бульоном». Для бульона с пельменями вначале варится хороший мясной бульон.

Однако пока он варится, вам предстоит еще приготовить сами пельмени! Отсылаем любителей к главе «Пельмени, вареники, манты».
Готовые пельмени положите на листы, посыпанные мукой, и храните их в холодильнике, можно также замораживать. Перед варкой пельмени нужно на 20—30 секунд опустить в дуршлаге в кипящую воду (для удаления муки) и переложить в бульон для варки.
Отпускать пельмени надо с бульоном, в котором они варились, доливая прозрачный бульон и добавляя зелень укропа или петрушки.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found