Бульон мясной или куриный — 1 л, морковь — 20 г, лук-порей — 20 г, репа — 20 г, сельдерей — 30 г, спаржа — 30 г, горошек зеленый — 30 г, лук репчатый — 20 г, масло топленое — 200 г.

Выньте маленькой круглой выемкой шарики из моркови, репы, порея, из корневого сельдерея, спаржи, добавьте свежий зеленый горошек и самые мелкие целые луковички; опустите все овощи в горячий фритюр из топленого масла, хорошо подрумяньте и, вынув из фритюра, обдайте кипятком; затем опустите овощи в мясной бульон и доведите до готовности.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found