Бульон мясной, куриный или из дичи — 1 л, морковь и репа — по25 г, пастернак — 10 г, шпинат — 5 г, масло сливочное — 5 г.
Для кнельной массы: мясо рябчика —200 г, молоко — 50 г, масло сливочное —25 г, яйца (белки) — 1 шт.

Овощи нарежьте мелкими кубиками, сдегка ~ассеруйте и припустите в бульоне до готовности (жидкость к концу варки должна выпариться). Шпинат нарежьте, сварите и смешайте с овощами. Приготовьте кнельную массу из рябчика. Маленькие порционные формочки смажьте маслом, положите в них кнельную массу слоем в 5—6 мм, а на нее — подготовленные овощи,
орые покройте сверху слоем кнельной массы (5—6 мм). Осталось лишь украсить корзиночки морковью, зеленью и сварить на водяной бане. Храните готовые корзиночки в бульоне на водяной бане.
При подаче положите их в тарелку и налейте бульон.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found