БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ
Свекла — 2 шт., картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., лук зеленый — 2— 3 пера, щавель — 10 листьев, шпинат — 50 г, мука — 1 ст. ложка, томат-пюре —
1 ст. ложка, маргарин столовый — 10 г, сахар — 3 г, уксус 3%-ный — 5 г, сметана — 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

Свеклу нарежьте соломкой, посыпьте солью, добавьте уксус, перемешайте, положите в посуду, добавьте жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар, соль, уксус и тушите до готовности. Морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой, спассеруйте на жире.
В кипящий бульон или воду положите картофель, нарезанный дольками, вновь доведите до кипения, добавьте тушеную свеклу, пассерованные коренья и варите борщ до готовности. За 5—10 минут до окончания варки в борщ положите нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправьте белым соусом и специями (лавровый лист, перец).
Подавайте борщ со сметаной и зеленью.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found