БОРЩ ВЕСЕННИЙ ЗЕЛЕНЫЙ С РЫБОЙ
Рыбное филе (аргентина, макрурус, рыба-капитан, треска) — 100 г, вода — 1л, картофель — 60 г, зелень салата, щавеля, шпината — 80 г, морковь — 15 г, корень сельдерея — 10 г, корень петрушки — 10 г, лук репчатый — 20 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 20 г, свекла — 60 г, яйцо —
1 шт., сахар — 5 г, желтки яичные —
2 шт., зелень укропа, соль.
Подготовленное рыбное филе отварите. Молодую морковь, корень петрушки и сельдерея, молодую свеклу, репчатый лук нарежьте соломкой, сложите в сотейник, добавьте сливочное масло, рыбный бульон и тушите в течение 15— 20 минут.

Зеленый салат, щавель, шпинат тщательно промойте, положите в дуршлаг, обдайте кипятком и нарежьте соломкой. В кипящий рыбный бульон положите нарезанный дольками картофель. Варите все это при слабом кипении 10 минут, добавьте подготовленную зелень. Варите еще 5 минут, затем введите тушеные овощи, соль, сахар, доведите до кипения и снимите с огня. Желтки взбейте со сметаной, влейте в борщ и размешайте.
В тарелку с борщом положите отварную рыбу, мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпьте измельченным укропом.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found