БОРЩ С ГРИБАМИ
Вода —2 л, кости — 500 г, свекла — 200 г, капуста — 200 г, картофель — 200 г, квас хлебный — 300 г, масло топленое — 50 г, грибы белые сушеные — 50 г, корень петрушки — 50 г, сметана — 50 г, гвоздика, лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень.
Петрушку, репчатый лук, 3/4 свеклы нарежьте соломкой и тушите, добавив половину предусмотренного рецептурой хлебного кваса.

В процеженный костный бульон введите нашинкованную капусту, нарезанный дольками картофель, тушеные свеклу, петрушку и лук, вареные нашинкованные грибы с отваром, лавровый лист, черный горький перец, гвоздику, соль и варите до готовности. Остальную свеклу натрите, смешайте с оставшимся хлебным квасом, долейте бульоном, доведите до кипения, процедите и добавьте отвар в борщ вместе со сметаной уже при разливании борща в тарелки.

0 комментариев admin | Первые блюда |

None Found