СУП ИЗ КРОЛИКА С БЕКОНОМ
Кролик — 1 кг, вода — 2 л, бекон — 500 г, морковь — 50 г, лукрепчатый — 1 шт., мука — 75 г, перец горошком — 1 г, зелень разная — 1 пучок.
Обработанного кролика разрубите на 2— 3 куска, бекон нарежьте мелкими кусочками, а морковь и лук — ломтиками. Подготовленные продукты обжарьте вместе так, чтобы они подрумянились.

Затем в посуду налейте горячую воду, доведите до кипения, добавьте пучок разной зелени («букет»), перец горошком, соль и варите суп 1 час при слабом кипении. За 15— 20 минут до окончания варки в отдельной посуде спассеруйте муку до коричневого цвета, разведите бульоном, вскипятите, добавьте в суп и варите его до готовности.
По окончании варки суп процедите и после остывания удалите с поверхности жир.
При подаче в тарелку с супом положите куски кролика.
Этот же суп можно приготовить с рисом. Рис сварите отдельно в подсоленной воде и добавьте в суп.

0 комментариев admin | Мясные супы, Первые блюда |

None Found